Barras de cheese cake con arándanos

Ingredientes

Manteca fundida 30 gr

Galletitas de vainilla o chocolate 150 gr

Queso crema 320 gr
Crema de leche 100 gr
Huevos 2
Azúcar 3/2 taza
Mermelada de arándanos c/n
Arándanos 1/2 taza
Esencia de vainilla

Procesar las galletitas junto con la manteca hasta formar una mezcla pastosa.
Cubrir el fondo de una placa para horno (20 x 30 cm) con la mezcla anterior y presionar bien para formar un piso firme. Llevar a la heladera para que la masa adquiera consistencia.

Unir el queso crema, la crema de leche, los huevos y el azúcar. Aromatizar con esencia de vainilla y reservar.

Untar la base de galletitas con la mermelada de arándanos y cubrir todo con la preparación de queso crema.

Finalmente, esparcir arándanos sobre el cheesecake.

Hornear a 160ºC por 40 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar dentro de él.
Levar a la heladera por un lapso de 2 horas antes de cortar las barritas.

TIPS:
El tiempo de horneado va a depender del horno utilizado. Lo ideal es que al pinchar el cheesecake, el palillo salga húmedo.
Es importante utilizar una buena mermelada. A mi gusto, la más recomendable es la elaborada por Cabañas Micó, sin azúcar agregado.